Ingredienti:
1 coniglio di 1 kg
300 gr. di cipolline o cipolline sotto aceto
140 gr. di pomodori secchi o 2 barattolini di pomodorini Bei di Saclà (quelli che ho usato io)
70 gr. di capperi
prezzemolo q.b.
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
aceto di vino bianco q.b.
farina q.b.
olio extravergine di oliva q.b
Procedimento:
Infarinate il coniglio, fatelo rosolare in un tegame con dell’olio, bagnate con l’aceto e poi sfumate con il vino bianco.
Nel frattempo, preparate un trito di pomodori secchi, capperi, prezzemolo e cipolla; aggiungetelo al coniglio insieme alle cipolline e proseguite fino a cottura ultimata.
Servite ben caldo.
Virgy
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