Ingredienti:
pesce misto 900 gr. , 1kg
io ho usato: molo, triglia di fango e busbana
1 buccia e succo di limone
sale q.b
farina q.b
olio q.b
Procedimento:
Lavate e asciugate il pesce e mettetelo a marinare per 15/20 minuti nel succo e nella buccia di un limone spremuto, aggiungendo un pizzico di sale.
Passati i 20 minuti infarinate il pesce (io uso questa tecnica: mettete la farina in una busta e aggiungete qualche pesce, con una mano tenete la busta chiusa e con l’ altra scuotete bene). Cosi facendo la farina si "attaccherà" bene al pesce.
Fatto ciò potete procedere alla cottura e friggere in olio ben caldo.
Servite caldo con una leggera insalata di rucola.
Virgy
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