Questa insalato ricca è gustosa è perfetta per una cena estiva c con amici , magari da gustare in terrazza
Ingredienti
dosi per 4 persone
- 2 petti di pollo abbondanti
- mezzo cucchiaio di paprika
- 6-8 cucchiai di olio di oliva
- 300 grammi di lattuga
- 2 pomodori private delle foglie e tagliate a cubetti
- 1 avocado maturo sbucciato e tagliato a fettine
- 3 cucchiai di mandorle in scaglie
- sale e pepe quanto basta
Ingredienti per il condimento
- 8 cucchiai di olio di oliva
- 8 cucchiai di yogurt greco
- 4 cucchiai di aceto
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaini di miele
- 3 cucchiaini di semi di papavero
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- sale e pepe qb
Procedimento
Prendete i petti di pollo e cospargeteli di sale, pepe e paprika, quindi massaggiateli con le mani per condirli uniformemente. Fateli cuocere in padella con un filo d’olio, quando sono cotti tagliateli a striscioline e teneteli da parte. Preparate il condimento unendo in una ciotola l’olio, lo yogurt greco, l’aceto, il succo di limone, il miele, i semi di papavero, la senape, il sale e il pepe quindi emulsionate bene il tutto mescolando con un cucchiaio.
Componete ora l’insalata mettendo la lattuga lavata e tagliata in una ciotola capiente. Aggiungete l’avocado, i pomodori , le mandorle e il pollo. Irrorate il tutto con la salsa che avete preparato e mescolate bene.
Buon Appetito!
Virgy
consiglio della mamma: potete servirla con dei crostini di pane o fare una variante più esotica e sostituendo i pomodori con 250 gr di fragole!
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